В один прекрасный день, в 2013 году израильский шеф-повар Ави Конфорти сказал себе: возьму-ка я и заебашу самый дорогой ресторан в Израиле. Кухня там будет азиатский фьюжн, а обслуживание там будет быстрое, качественное и дружелюбное. Все порции там будут небольшие, но зато дорогие. А также порции будут неземной красоты и украшены цветами (хотите вы этого или нет). А уютный дизайн ресторана пусть сделает Алон Баранович (могет). И пусть стоить весь проект будет 12 миллионов шекелей (примерно 3400000$). Ааа… чуть не забыл – название должно быть непроизносимое и назапоминаемое. Скажем Толомпо, нет, Лимпопо, нет, Томолопопомпо. Черт! ТОПОЛОПОМПО!
И заебашил.

И с тех пор места в этом ресторане надо заказывать заранее.

Ресторан Topolopompo с фасада

Рекомендация шефа есть мясо прямо с ложечкой пюре и кусочком мозга из мозговой косточки

Внутри какая-то морская живность еще с чем-то. Дизайн порции потрясающий.

Кухня выходит прямо в зал. Но никакого запаха нет. Очень качественная система вентиляции.

Мозговая косточка. Практически доеденная.

Дорогущее японское пиво. Лагер.

Крем-суп со сложносочиненной блямбой посередке. Очень вкусно.

В представлении не нуждается. Мяско.

Рыба. Не попробовал. Наелся к тому моменту. Знающие люди сказали вкусная.

Интереьерчик. Ресторан очень уютный.

Креветки в поленте и каком-то соусе. Вкусны и красивы.

Маленькие тако наполненные кусочками сырой рыбы с остреньким соусом. Закуска типа “я вас умоляю”.

Сашими из говядины

Повар за украшением блюда

Коктейль

Гороховый крем-суп, с креветкой и опять-таки сложносочиненной приблудой внутри

Отражение кухни в витрине ресторана

Парочка посетителей

Еще по японскому пиву

Ананасовый десерт с мороженым

Тоже десерт. Название не помню. Но вкусный и благородно-красивый.

Апофеозом всех чувственных удовольствий является поедание бурраты. Ни унижение врага, ни удачное IPO, ни секс любого уровня изврата, ни перетролливание тролля в фб не принесут человеку такого уровня чувственного ощущения как смакование бурраты.

Личного обаяния у бурраты ноль. Она хрестоматийный пример “из грязи в князи”. Она всегда помнит из каких низов она вышла. Ее происхождение – это дно. Достойно уважения, что из блюда из обрезков и остатков сыра эта итальянка поднялась до звания аристократки среди сыров и статуса деликатеса. Но характер у бурраты мерзкий. Кроме генетической памяти о своем низком происхождении у нее еще и крайне небольшой срок жизни. И это тоже шарма ей не добавляет.

Для бурраты в первую очередь важно окружение. Несмотря на то, что мясо это венец кулинарения, оно не подходит в качестве спутника для этого высокомерного мешочка с мягким сыром. Нужны овощи. Свежие. Не любые. Помидоры, лук, артишок. Базилик. Оливки несомненно. Есть люди жрущие буррату с инжиром, дыней или персиком. Бог им судья. Это могло бы подойти для детского утренника или как закуска на девичнике в SPA. Настоящий ценитель на предложение поесть буррату с инжиром лишь снисходительно качнет головой и уйдет в закат.

Заправка. Тут все просто – оливковое масло, бальзамический уксус, крупная соль. Можно немного черного перца грубого помола, но не обязательно. Он может немного украсить блюдо, но не внесет ничего существенного. Лучше без него.

Чем рот успокоится между ломтиками бурраты? Здесь я развязно  либерален. Конечно классика это вино или пиво, типа лагера или светлого нефильтрованного . Но мне приходилось пить водку под буррату, а также есть буррату под водку. И они великолепно подружились. Один мой уважаемый друг находит удовольствие в виски с этим блюдом и я ни разу не осудил его даже взглядом. Секрет здесь в том, что буррата, подобно солнечному свету облагораживает своим присутствием любой напиток, включая питьевой спирт. Нет такого алкоголя, которому буррата не передала бы каплю своей чувственности. Не стоит упоминания, что пить с бурратой неалкогольные напитки это легкомысленно и недостойно мыслящего человека. Как, собственно и с подавляющим большинством блюд. Так, что наливайте любой градусосодержащий напиток, который есть под рукой и не раздумывайте.

Существуют два непримиримых подхода к Первому Укусу Бурраты. Сторонники одного утверждают, что сначала надо cъесть помидор, артишок или оливку и лишь потом приступать к буррате. Это, дескать, подчеркнет ее вкус. Их противники доказывают, что это смехотворно и и вне всякого сомнения буррата должна первой попасть на вкусовые сосочки. Я считаю, что догматизм здесь неуместен. Каждый должен сам выбрать свой путь к Первому Укусу Бурраты.

В процессе еды вам придется принять ряд решений. Как положить буррату на язык мягкой сердцевиной, а не слегка шершавым бочком? Допустимы ли на одном заходе вилки ломтик бурраты и помидор или их нужно чередовать? Выпить ли глоток вина до кусочка бурраты или сразу после? На каком этапе съесть верхний бантик, у которого нет мягкой сердцевины (это вам не хинкали, не вздумайте его оставить в тарелке – потом семь лет хорошей бурраты не будет)? Допустимо ли обмакивать кусочек бурраты в заправку целиком? Чередовать ли ее похрустывающей чиабаттой или обойтись без хлеба?

В буррате много от женщины. Изящные, плавные формы. Непредсказуемый, сварливый характер. Внутренняя аморфность при внешней целостности. Она дорого обходится. Но как и женщина, она доставляет наслаждение. Эта итальянка того стоит.

Те кто еще не пробовал буррату – я вам завидую. Вам предстоит чудесный акт потери девственности. Не бойтесь. Смело принимайте решения. Запивайте буррату вином и заедайте ей пиво. Нет ничего непоправимого. С каждой следующей бурратой вы будете все более искушенными. Буррата может компенсировать любую неудачу и вылечить депрессию (как минимум на час).  Заменить женщине мужчину, а мужчине рыбалку и футбол (тоже на час). Насытить вас, в конце концов (примерно на два часа).

При всем уважении и преклонении перед бурратой она лишь подготовка к основному блюду. Не дайте прекрасному второстепенному заслонить вам чудесное главное.

Вечер перестает быть томным.

Сик транзит глория мунди.