Иногда тебе приходится встречаться с нехорошими людьми. Редисками. Внебрачными детьми блудливых козлов. И на протяжении встречи ты не можешь сосредоточиться, ты все время думаешь – “А может дать им в дыню?”. Дать в дыню – это наиболее правильный и простой способ закончить встречу и избежать стресса. Но если воспитание, законопослушность, стратегические интересы или страх напороться на обратку не позволяют расслабиться таким образом, то после подобной встречи надо пойти поесть. Желательно в сочетании с выпить.

Герцль на подготовительном этапе сэндвича

Клиент в ожидании закуски

Герцль вкладывает душу в мой сэндвич

Сэндвич с шакшукой

Оливки и огурчики задумчивые

Без комментариев

Авраам Шейн с собственной цитатой про политику и поэзию

Стены забегаловки

Еще стена с раритетами

Готовится моя шакшука

Интерьер

Любой желающий может надавить себе соку

Апофеозом всех чувственных удовольствий является поедание бурраты. Ни унижение врага, ни удачное IPO, ни секс любого уровня изврата, ни перетролливание тролля в фб не принесут человеку такого уровня чувственного ощущения как смакование бурраты.

Личного обаяния у бурраты ноль. Она хрестоматийный пример “из грязи в князи”. Она всегда помнит из каких низов она вышла. Ее происхождение – это дно. Достойно уважения, что из блюда из обрезков и остатков сыра эта итальянка поднялась до звания аристократки среди сыров и статуса деликатеса. Но характер у бурраты мерзкий. Кроме генетической памяти о своем низком происхождении у нее еще и крайне небольшой срок жизни. И это тоже шарма ей не добавляет.

Для бурраты в первую очередь важно окружение. Несмотря на то, что мясо это венец кулинарения, оно не подходит в качестве спутника для этого высокомерного мешочка с мягким сыром. Нужны овощи. Свежие. Не любые. Помидоры, лук, артишок. Базилик. Оливки несомненно. Есть люди жрущие буррату с инжиром, дыней или персиком. Бог им судья. Это могло бы подойти для детского утренника или как закуска на девичнике в SPA. Настоящий ценитель на предложение поесть буррату с инжиром лишь снисходительно качнет головой и уйдет в закат.

Заправка. Тут все просто – оливковое масло, бальзамический уксус, крупная соль. Можно немного черного перца грубого помола, но не обязательно. Он может немного украсить блюдо, но не внесет ничего существенного. Лучше без него.

Чем рот успокоится между ломтиками бурраты? Здесь я развязно  либерален. Конечно классика это вино или пиво, типа лагера или светлого нефильтрованного . Но мне приходилось пить водку под буррату, а также есть буррату под водку. И они великолепно подружились. Один мой уважаемый друг находит удовольствие в виски с этим блюдом и я ни разу не осудил его даже взглядом. Секрет здесь в том, что буррата, подобно солнечному свету облагораживает своим присутствием любой напиток, включая питьевой спирт. Нет такого алкоголя, которому буррата не передала бы каплю своей чувственности. Не стоит упоминания, что пить с бурратой неалкогольные напитки это легкомысленно и недостойно мыслящего человека. Как, собственно и с подавляющим большинством блюд. Так, что наливайте любой градусосодержащий напиток, который есть под рукой и не раздумывайте.

Существуют два непримиримых подхода к Первому Укусу Бурраты. Сторонники одного утверждают, что сначала надо cъесть помидор, артишок или оливку и лишь потом приступать к буррате. Это, дескать, подчеркнет ее вкус. Их противники доказывают, что это смехотворно и и вне всякого сомнения буррата должна первой попасть на вкусовые сосочки. Я считаю, что догматизм здесь неуместен. Каждый должен сам выбрать свой путь к Первому Укусу Бурраты.

В процессе еды вам придется принять ряд решений. Как положить буррату на язык мягкой сердцевиной, а не слегка шершавым бочком? Допустимы ли на одном заходе вилки ломтик бурраты и помидор или их нужно чередовать? Выпить ли глоток вина до кусочка бурраты или сразу после? На каком этапе съесть верхний бантик, у которого нет мягкой сердцевины (это вам не хинкали, не вздумайте его оставить в тарелке – потом семь лет хорошей бурраты не будет)? Допустимо ли обмакивать кусочек бурраты в заправку целиком? Чередовать ли ее похрустывающей чиабаттой или обойтись без хлеба?

В буррате много от женщины. Изящные, плавные формы. Непредсказуемый, сварливый характер. Внутренняя аморфность при внешней целостности. Она дорого обходится. Но как и женщина, она доставляет наслаждение. Эта итальянка того стоит.

Те кто еще не пробовал буррату – я вам завидую. Вам предстоит чудесный акт потери девственности. Не бойтесь. Смело принимайте решения. Запивайте буррату вином и заедайте ей пиво. Нет ничего непоправимого. С каждой следующей бурратой вы будете все более искушенными. Буррата может компенсировать любую неудачу и вылечить депрессию (как минимум на час).  Заменить женщине мужчину, а мужчине рыбалку и футбол (тоже на час). Насытить вас, в конце концов (примерно на два часа).

При всем уважении и преклонении перед бурратой она лишь подготовка к основному блюду. Не дайте прекрасному второстепенному заслонить вам чудесное главное.